Un environnement de cuisine professionnelle se caractérise par une activité intense et continue, nécessitant un niveau élevé d’hygiène et de propreté. Pour atteindre ces objectifs, des solutions de drainage efficaces sont indispensables. L’installation d’un caniveau et siphon de sol devient alors une nécessité. Ces dispositifs jouent un rôle crucial dans la gestion efficace des eaux usées et la prévention des problèmes d’hygiène. Explorons les spécificités et les avantages de ces installations indispensables dans une cuisine professionnelle.

Pourquoi un caniveau et siphon de sol est essentiel ?

Dans une cuisine professionnelle, les sols sont soumis à diverses substances : eau, huile, détergents, et divers résidus alimentaires. Sans un système de drainage adéquat, ces substances peuvent rapidement créer un environnement insalubre et dangereux. Installer un caniveau et un siphon de sol est une solution efficace pour éviter ces situations désastreuses.

Le caniveau et le siphon de sol permettent d’évacuer rapidement et efficacement les eaux usées, réduisant ainsi les risques de glissade ou de contamination croisée. De plus, ces systèmes minimisent la stagnation de l’eau, empêchant la formation de moisissures et de mauvaises odeurs. Un environnement propre et sec est essentiel non seulement pour la sécurité des employés mais également pour le respect des normes d’hygiène strictes imposées aux cuisines professionnelles. Équiper sa cuisine d’un tel système de drainage ne relève donc pas du luxe, mais d’une nécessité incontournable.

Les différents types de caniveaux et siphons de sol

Il existe une variété de caniveaux et siphons de sol, chacun répondant à des besoins spécifiques en fonction des particularités de chaque cuisine professionnelle. Les principaux types comprennent :

• Caniveau linéaire : Idéal pour les grandes surfaces, ce type de caniveau assure une évacuation rapide et uniforme de l’eau. Il est souvent utilisé dans les cuisines de grands restaurants ou dans les centres de restauration collective.
• Grille à fente : Ce type de caniveau est plus discret et est souvent utilisé dans des zones où l’esthétique est également une préoccupation, comme les cuisines d’hôtels ou de grands restaurants.
• Caniveau en pointe de diamant : Ce modèle est conçu pour être installé au centre de la pièce, assurant une évacuation rapide de l’eau vers les bords, évitant ainsi toute accumulation centrale de liquide.

En ce qui concerne les siphons de sol, ceux-ci sont conçus pour fonctionner en tandem avec les caniveaux, assurant une évacuation optimale des liquides tout en empêchant les retours d’odeurs. Ils se déclinent en plusieurs modèles, certains équipés de cloches amovibles pour un nettoyage facile et d’autres offrant des systèmes de raccordement multiples pour une flexibilité accrue dans l’installation.

Installation et entretien des caniveaux et siphons de sol

L’installation d’un caniveau et siphon de sol doit être soigneusement planifiée et réalisée par des professionnels pour garantir une performance optimale. Il est vital de tenir compte de la pente du sol pour assurer une évacuation efficace de l’eau. La pente doit être suffisamment inclinée pour éviter la stagnation d’eau, mais pas trop pour empêcher des flots trop rapides qui endommageraient la structure du sol.

Le choix des matériaux est également crucial. Les caniveaux en acier inoxydable sont particulièrement recommandés pour les cuisines professionnelles en raison de leur robustesse, leur durabilité et leur résistance à la corrosion. Une fois installés, les caniveaux et siphons doivent faire l’objet d’un entretien régulier. Nettoyer régulièrement les grilles, les cloches et les siphons est essentiel pour prévenir les obstructions et garantir une hygiène irréprochable.

Les professionnels du nettoyage recommandés pour ces tâches utilisent des produits non corrosifs pour ne pas endommager les installations. Ils inspectent également régulièrement les joints et les connexions pour s’assurer qu’ils sont en bon état et remplacent les pièces usées au besoin.

Avantages à long terme et conformité aux normes

Au-delà de l’évidence liée à la propreté et à la sécurité, l’installation de caniveaux et siphons de sol apporte de multiples avantages à long terme aux établissements de restauration. Premièrement, un système de drainage efficace prolonge la durée de vie du sol et des équipements, évitant ainsi des coûts de réparation ou de remplacement onéreux. Il participe également à un environnement de travail plus sûr, réduisant le risque d’accidents liés aux glissades.

De surcroît, ces installations facilitent le respect des normes d’hygiène imposées par les autorités sanitaires. En possédant un système d’évacuation performant et bien entretenu, les entreprises de restauration passent les inspections de santé avec brio. Cela renforce leur réputation et leur crédibilité auprès des clients et des inspecteurs de santé.

Enfin, il est important de noter que les normes HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) recommandent fortement l’utilisation de systèmes de drainage appropriés pour contrôler les points critiques d’hygiène. L’implémentation d’un caniveau et siphon de sol tient donc un rôle significatif pour tout établissement qui vise l’excellence dans son domaine d’activité.

En résumé, investir dans un caniveau siphon de sol de haute qualité est une décision intelligente pour toute cuisine professionnelle. Non seulement cela garantit une gestion et une évacuation efficaces des eaux usées, mais cela contribue également à maintenir un environnement propre, sûr et conforme aux normes d’hygiène en vigueur. En choisissant des caniveaux et siphons de sol adaptés à vos besoins spécifiques et en entretenant régulièrement ces installations, vous garantissez non seulement la conformité réglementaire mais aussi le bien-être de votre personnel et la satisfaction de vos clients.

La restauration en extérieur a toujours la côte malgré la crise sanitaire. Ce concept est surtout très apprécié pendant les beaux jours d’été. Il permet d’admirer des vues imprenables de jour comme de nuit. C’est également un bon moyen de passer un moment convivial. Pour les restaurateurs, c’est un défi puis qu’il faut non seulement avoir un endroit adapté mais il faut aussi trouver des matériels de restauration convenable pour l’extérieur. A ce sujet justement, voici quelques idées d’équipement qui sont souvent utiles.

Côté cuisine

Le choix des matériels à utiliser pour une restauration en extérieur dépend du type de cuisine que le restaurateur souhaite proposer. Il peut faire une pizzeria, un café, un restaurant ayant pour spécialité la cuisine asiatique, etc.

Toutefois, il y a quelques équipements qui sont toujours indispensables, et cela, quel que soit le type de cuisine à faire. Les voici :

• le four : tous les restaurants ont besoin de cet outil de cuisson, de grillage, de rôtissage, etc. Sa polyvalence constitue son plus grand avantage. Il peut être électrique, au gaz ou au bois. Le modèle en bois, en particulier est souvent installé en extérieur. Il convient donc parfaitement à un modèle de restaurant en plein air.
• la table de travail : ce matériel de restauration permet aux cuisiniers de préparer les aliments. Elle remplace le plan de travail en intérieur. Elle peut être amovible et équipée de roulettes. Elle peut aussi disposer de tiroirs de rangement pour les ustensiles et des compartiments pour ranger les bacs contenant les aliments.
• les étagères de rangement : comme son nom l’indique, c’est sur ce type de mobilier que les outils divers sont rangés. Les étagères peuvent être faites en bois, en acier, en aluminium, etc.
• les appareils de conservation : le réfrigérateur, le congélateur, la glacière, etc., ce sont les principaux matériels utilisés pour conserver les nourritures.

Côté coin pour clients

L’aménagement de la terrasse ou du jardin pour recevoir les clients est crucial. Tout doit être parfait pour les attirer. Chaque restaurateur est libre de choisir le style qu’il souhaite mettre en place. Il peut par exemple, opter pour un ton simple et original. Il peut aussi se tourner vers un style bohème, nordique, industriel, etc.

Dans tous les cas, le restaurant doit toujours avoir :

• des chaises/bancs/pouffes/tabourets/canapés : ces équipements doivent permettre aux convives de s’asseoir confortablement et se reposer. Ils peuvent nécessiter des coussins ou non. Ils peuvent être fabriqués en bois, en aluminium, en plastique, en acier, etc.
• des tables : ce sont des mobiliers qui vont toujours de pair avec les chaises. Elles peuvent être pliables ou non. Ronde, carré, rectangulaire, hexagonale, etc., elles peuvent avoir différentes formes.
• des parasols : il s’agit d’un des matériaux de restauration les plus indispensables en extérieur. Ils permettent de protéger les clients contre le vent, les rayons solaires, la pluie, etc.

Les matériels pouvant être utiles

Une restauration en extérieure pourrait aussi nécessiter des outils spécifiques pour préparer des plats particuliers.

• le grill : il permet de faire des grillades de légumes, de viandes, de volailles, de poissons, etc. Cet équipement peut fonctionner au gaz, à l’électricité ou encore au charbon.
• la machine à glace : plusieurs restaurateurs qui proposent des services en extérieur disposent aussi de cet appareil. Elle est surtout fonctionnelle en été. Elle permet de fabriquer des glaces, des sorbets, des crèmes glacés, et bien d’autres desserts glacés.
• la machine à pop-corn / à barbe à papa : souvent utilisé par les restaurateurs pendant les foires, etc., elle est destinée principalement à satisfaire les enfants.

Vous êtes restaurateur et vous cherchez un moyen de simplifier la gestion de vos réservations ? Au-delà de la gestion de l’activité en elle-même, les réservations sont un point important qu’il ne faut pas négliger que ce soit pour optimiser votre taux de remplissage de salle ou pour garantir la satisfaction des clients. Les réservations tardives, les changements ou les annulations, les erreurs de réservation… sont autant de contraintes auxquelles les restaurateurs doivent faire face. De plus, pour attirer et fidéliser une clientèle de plus en plus connectée, il convient de trouver la meilleure solution pour gérer facilement les réservations de tables. Pour vous aider dans vos recherches, voici quelques informations sur le logiciel de réservation de table Howmany à la fois pratique et efficace, qui vous aidera à optimiser votre taux d’occupation. 

Choisir un système de caisse performant pour un restaurant

Les solutions d’encaissement doivent nécessairement être adaptées aux besoins de l’activité. Un dispositif conçu pour un restaurant doit donc être doté de fonctionnalités comme : un TPE facile à transporter dans la salle pour faciliter les paiements, la gestion des livraisons, la modification du plan de salle, le planning du personnel, etc. Il est donc important de déterminer vos besoins et de vous faire accompagner par un professionnel du secteur CHR pour trouver la solution la plus adaptée.

Howmany : une gestion de réservation des tables simple et performante

Howmany est un logiciel de réservation de table, qui sert à la fois aux restaurateurs et aux clients. La plateforme permet d’effectuer rapidement et facilement des réservations en ligne 24 h/24 et 7j/7. Vous aurez toutes les informations sur ce logiciel sur howmany.fr.

En tant que restaurateur, vous n’aurez plus la contrainte de devoir gérer les réservations par téléphone ou par mail, au risque d’oublier ou d’inverser des demandes. Howmany présente plusieurs avantages :

• La possibilité de synchroniser le logiciel avec les données de la caisse enregistreuse, et ainsi avoir une centralisation de toutes les données de votre activité
• Une base de données alimentée à chaque nouvelle réservation, et ainsi des opérations marketing mieux ciblées 
• La fidélisation des clients, qui bénéficient d’une solution rapide et pratique. 

Le choix de la vaisselle dépend essentiellement du goût de chacun. Toutefois, des règles de base doivent être respectées dans ce domaine. Vous trouverez dans cet article de nombreux conseils pour faire le bon choix de vaisselle en toutes circonstances.

L’utilisation

Tout d’abord, l’occasion pour laquelle les plats sont utilisés importe plus que tout. Si la vaisselle jetable et écologique est parfaite pour les anniversaires et les sorties, les grands évènements méritent une vaisselle raffinée et de grande qualité. Mais ce n’est pas pour autant que l’usage au quotidien doit être négligé.

Généralement, les matières comme la porcelaine sont prisées pour les assiettes de tous les jours. Quant aux couverts, vous avez l’embarras du choix. Entre l’argent, le nickel, le chrome ou encore la céramique, chacun peut trouver son bonheur.  L’inox est apprécié tant pour les grandes occasions que pour l’utilisation habituelle. Pour les jours particuliers, le mieux est de miser davantage sur le design que sur le matériau.

Les  matériaux

Il existe un grand nombre de possibilités en ce qui concerne les matériaux. Le premier, dont la réputation n’est plus à faire, est la porcelaine. Contrairement à ce que pensent un grand nombre de personnes, elle est loin d’être la plus fragile des matières. En fait, elle est à l’abri des rayures puisque la manière dont son émaillage est fait favorise sa protection. D’ailleurs, les plats en porcelaine ne craignent ni la cuisson au four ni au micro-onde.

Le grès n’a rien à envier à la porcelaine en matière de solidité. il peut lui aussi supporter des températures très élevées. Il est reconnu comme étant très résistant aux chocs.

La faïence, quant à elle, est le matériau le plus anciennement utilisé. Son plus grand avantage est qu’elle se montre très abordable. Ainsi, elle est privilégiée pour un usage quotidien. En plus, les motifs disponibles sont loin d’être déplaisants. Le verre est aussi utilisé pour les services réguliers.

L’ardoise, un autre matériau très célèbre, entre en jeu pour plus d’originalité. La vaisselle en ardoise peut être ronde, ovale ou carrée selon le modèle. Elle peut s’adapter à toutes les occasions.

Pour les couverts, le métal argenté, l’argent et l’acier sont les plus courants. Les manches en plexiglas sont prisés pour leur élégance.

Le style

Le dernier critère qui intervient est le style du produit. Pour ce qui est des assiettes, la forme ronde est la plus utilisée. Néanmoins, un grand nombre de formes est disponible aujourd’hui. C’est, entre autres, le cas des pièces rectangulaires. Elles ne sortent pas de l’ordinaire mais gagnent beaucoup en praticité.

Les assiettes asymétriques sont très tendance. Leur forme est adaptée à plusieurs sortes de plats. Mais les pièces triangulaires ne sont pas non plus en reste, elles sont appréciées pour leur aspect unique.

La caisse enregistreuse est un équipement indispensable dans un restaurant. C’est grâce à elle que les commandes et les paiements sont facilement effectués et enregistrés. Tout ce qui concerne la comptabilité du restaurant passe par la caisse enregistreuse. D’où l’importance de faire son choix avec sérieux et attention.

Les différents types de caisses enregistreuses en restauration

Dans le secteur de la restauration, il existe trois différents types de caisses enregistreuses. La caisse enregistreuse classique, celle sur tablette et enfin la caisse enregistreuse tactile. Chacune d’entre elles a ses spécificités.

Les caisses enregistreuses classiques

Ces caisses enregistreuses font partie des plus anciennes et des plus utilisées. Elles sont elles-mêmes subdivisées en trois catégories. On distingue ainsi les numériques qui permettent de faire les calculs de façon élaborée. Les alphanumériques qui en plus des calculs permettent d’enregistrer les noms des plats et produits. Et les intelligentes qui disposent d’un système informatisé.

Les caisses enregistreuses sur tablette

Comme leur nom l’indique, ce sont juste des tablettes sur lesquelles des applications de gestion de caisse sont intégrées. Elles font tout et sont petites et faciles à utiliser.

Les caisses enregistreuses tactiles

Elles sont très intuitives avec leur écran tactile. Elles ont toutes les fonctionnalités des caisses intelligentes et sont très faciles d’utilisation. Ce type de caisse est très complet et présente beaucoup d’avantages.

Les critères de choix d’une caisse enregistreuse pour restaurant

Le choix d’une caisse enregistreuse pour restaurant n’est pas une chose à prendre à la légère. Cela passe par quelques étapes et prendre en compte certains critères est très importants. En tenant compte de ces critères, vous ferez obligatoirement un choix judicieux. Il s’agit du type de caisse, de vos besoins, de l’ergonomie de l’appareil et du respect de la législation.

Le type de caisse

C’est le premier choix à faire. Parmi les trois types de caisses suscités, la plus recommandée est la caisse enregistreuse tactile. Elle sait satisfaire toutes les attentes d’un restaurateur.

Les besoins du restaurant

Tous les restaurants n’ont pas la même taille, encore moins des besoins identiques. Le volume d’activité n’est pas non plus le même. Ce sont tous ces paramètres qui détermineront le choix de votre caisse enregistreuse. Vous devez opter pour celle qui satisfait tous vos besoins.

L’ergonomie

Votre caisse doit réunir toutes les fonctions et options nécessaires, tout en étant facile à utiliser. Votre personnel doit pouvoir la prendre en main aisément afin d’être plus productif et de gagner du temps.

Le respect de la législation

En France tous les commerces soumis à la TVA sont soumis à une législation spécifique en matière d’encaissement. Le logiciel de votre caisse enregistreuse doit respecter cette législation. Pour que vous puissiez le prouver lors de l’achat de votre caisse enregistreuse votre fournisseur doit vous remettre un certificat.

Les avantages d’une caisse enregistreuse en restauration

Hormis son utilité qui représente son premier avantage, la caisse enregistreuse est un vrai atout dans un restaurant. Plus le logiciel intégré propose des fonctionnalités de qualité et utiles, plus la gestion de votre restaurant sera facilité. De plus en plus novateurs et polyvalents, ces logiciels font des caisses enregistreuses de réels outils intelligents.

La gestion de votre restaurant optimisée.

Le risque de faire des erreurs dans l’établissement des additions ou la gestion du stock est réduit. Les happy hours ou autres promotions sont facilement gérées. Les factures sont d’excellentes preuves qui rassurent la clientèle.

Avec une caisse enregistreuse tactile, par exemple, vous bénéficierez de tous ces avantages et beaucoup d’autres. D’où l’importance de bien effectuer votre choix.

Le monde de la cuisine est un domaine à part qui a ses propres caractéristiques. Les équipements utilisés dans les établissements de restauration ont chacun leur vocation. La saladette réfrigérée fait partie de ces équipements. Une saladette ou une table de travail réfrigérée convient principalement aux restaurants, aux sandwicheries et aux pizzerias. Grâce à cet équipement, les cuisiniers de ces établissements peuvent préparer de bons plats et de bonnes salades, d’où son nom. La saladette réfrigérée offre de nombreux avantages, découvrez-les dans cet article.

Les critères de choix d’une saladette

La saladette est un meuble qui fait partie de l’équipement d’un professionnel de cuisine. Pour la choisir, il faut tenir compte de ses dimensions, elle ne doit pas prendre trop de place. Une saladette à poser par exemple, peut très bien convenir pour une petite cuisine, son encombrement est minime et elle ne gênera pas le personnel lors des services.

Une saladette de petite taille peut être une source de problème, tout comme un modèle trop imposant. Le choix doit donc se faire en fonction de l’emplacement qui lui est destiné et du nombre d’ingrédients que l’on souhaite avoir à disposition. Une large gamme de saladettes est disponible ainsi il est possible de trouver celle qui répond aux besoin de l’établissement et qui trouvera idéalement sa place dans la cuisine.

Concernant le matériau, pour plus de longévité, optez pour une saladette réfrigérée en marbre ou en acier inoxydable. Le nettoyage sera également facilité.

Les avantages d’une saladette réfrigérée

Pour les établissements de restauration, s’équiper d’une saladette réfrigérée est essentiel. Cet équipement professionnel permet de garder les ingrédients à la bonne température. Celle-ci est indispensable pour que les produits ne se détériorent pas. Grâce à une saladette les normes de conservation sont respectées puisque la température est adaptée. La saladette est équipée de plusieurs bacs qui peuvent accueillir les différents ingrédients nécessaires à la préparation de vos plats. Ainsi vous gagnez du temps en ayant tous les ingrédients à disposition. Vous disposez d’un espace de travail confortable appréciés des utilisateurs. Les snacks et les fast-foods sont généralement équipés d’une saladette.

La question de l’hygiène

L’hygiène est un point capital dans le domaine de la restauration. Au-delà de conserver les aliments dans le respect des normes d’hygiène, dans une cuisine professionnelle tous les matériels et équipements doivent être d’une propreté irréprochable. C’est la raison pour laquelle, il est conseillé de privilégier une saladette réfrigérée en acier inoxydable. Ce modèle peut être entretenu sans aucune difficulté, il suffit d’un nettoyage régulier avec de l’eau savonneuse.

La cuisine est une activité indispensable dans la vie quotidienne. En effet, pour pouvoir manger, nous devons généralement passer par la case « cuisiner », à moins de commander des plats déjà prêts dans un restaurant. La cuisine est un art que la majorité des gens d’aujourd’hui souhaitent maîtriser. Pour ce faire, la possession des ustensiles indispensables peut donner de la motivation.

Un hachoir à viande

Étant donné que la viande hachée est très présente dans les recettes françaises et italiennes, il est essentiel d’avoir un hachoir à viande dans sa cuisine. En effet, la viande hachée peut facilement s’acheter dans les commerces et les supermarchés. Néanmoins, il est toujours plus sûr d’acheter de la viande fraîche et de la hacher soi-même. Vous trouverez sur le site monhachoiraviande.com une grande diversité de hachoirs à viande. Ce genre de hachoir permet non seulement de hacher de la viande, mais aussi d’émincer des légumes. C’est donc un ustensile très utile pour les préparations culinaires.

Des couteaux bien tranchants et une bonne planche à découper

Pour bien découper les légumes et les viandes, des couteaux biens aiguisés sont indispensables. Nul besoin de vous procurer tout un set de couteau si vous débutez dans les arts culinaires. Vous aurez uniquement besoin de deux sortes de couteaux : un couteau normal pour éplucher les légumes, les trancher, etc., et un autre avec une lame plus large et plus épaisse pour couper les viandes et les os. Concernant la planche, c’est l’objet qui protègera vos tables des traces de couteau. Il est donc essentiel d’en posséder une. Les planches à découper en bois sont plus conseillées que celles en plastiques. Elles sont durables et sont plus faciles à nettoyer.

Des casseroles et des poêles

Les casseroles ainsi que les poêles sont bien évidemment des éléments essentiels dans l’art culinaire. Ce sont des outils indispensables pour cuire la nourriture. Pensez donc à acheter une casserole assez grande pour contenir vos soupes ainsi que vos bouillons. Vous pouvez également vous procurer une casserole moins grande pour vos petits plats. Préférez les casseroles en inox, elles sont plus robustes et donc durables. Veillez également à ce que leur fond ne soit trop fin pour éviter de bruler les aliments. Concernant les poêles, des modèles très pratiques sont proposés sur le marché.

Différentes sortes de cuillères

Pour sublimer vos petits plats, il est important d’avoir en sa possession une petite collection de cuillères. Une spatule en bois est nécessaire pour remuer vos préparations sans rayer le fond de vos casseroles ou poêles. Une écumoire est très utile pour récupérer les pâtes dans l’eau bouillante ou bien les frites dans l’huile. Une cuillère à spaghetti, comme son nom l’indique, aide à servir les spaghettis. Quant au fouet, il permet de fouetter les œufs pour en faire des omelettes. Ces ustensiles sont disponibles en kit sur le marché à un bon prix. Vous pouvez également les acheter à l’unité.

Des bols, des saladiers, des moules et des plats pour le four

Durant la préparation des aliments, les bols servent à contenir les légumes découpés avant de les mettre sur le feu. Les bols sont aussi bien utiles pour les préparations de mayonnaises faites maison, les sauces béchamels ou autres assaisonnements. Concernant les saladiers, ils vous seront utiles pour saucer vos salades ou mélanger vos préparations culinaires. Quant aux moules, ils sont idéals pour cuire des pancakes, des tartes, des quiches, etc. Solides et résistants, les moules en métal sont plus conseillés que ceux en silicone. Pour toutes les recettes nécessitant une cuisson au four telles qu’un gratin, un plat bien résistant à la chaleur est indispensable.

L’extérieur des nettoyeurs à vapeur varie selon le fabricant en termes de couleur et de forme. Cependant, la conception de base est la même pour la plupart d’entre eux, on retrouve des buses, des accessoires, un tuyau et un réservoir d’eau. Chaque pièce composant l’appareil a besoin d’un entretien minutieux et régulier pour qu’il continue à faire son travail correctement. Le nettoyage nécessite de connaître quelques astuces pour et déloger la saleté et les débris.

Commencez par nettoyer la buse

Rincez la buse de sol de votre unité de nettoyage à la vapeur. Verser 2 tasses d’eau sur un plancher non aspiré, et aspirez l’eau à travers la buse. Répétez au besoin pour enlever toute la saleté et les détritus stockés dans la buse. Si le modèle de votre appareil comporte un outil de nettoyage de la buse, faites-le glisser à l’intérieur pour la nettoyer.

Nettoyez le tuyau en second

Remplissez un évier ou un seau d’eau chaude savonneuse. Nettoyez le tuyau de votre unité en aspirant cette eau savonneuse puis rincez. Tenez le tuyau parallèlement à votre corps pour récupérer l’eau restée dans le réservoir de récupération de votre appareil. Éteignez votre nettoyeur à vapeur, débranchez-le de la prise électrique, puis retirez le tuyau.

Nettoyer les pièces jointes

Après la buse et le tuyau, retirez et nettoyez les pièces jointes. Faites tremper les accessoires dans de l’eau savonneuse pendant 30 minutes. Frottez les avec un chiffon en microfibre non pelucheux, puis rincez les à l’eau chaude sous un robinet. Laissez sécher les pièces jointes à l’air libre sur une serviette.

Lavez le réservoir et le filtre

Lavez le réservoir de récupération d’eau, le couvercle du réservoir et le filtre. Rincez le réservoir d’eau de votre unité en faisant tourbillonner de l’eau à l’intérieur pour détacher les dépôts. Si vous utilisez une solution de détartrage, versez la et rincez-la, puis jetez l’eau sale. Après le rinçage des résidus du fond, placez le réservoir, le couvercle et le filtre dans de l’eau savonneuse. Frottez les pièces avec un chiffon en microfibre et rincez à l’eau chaude du robinet.

Bouclez l’opération nettoyage du nettoyeur à vapeur

Pour finir, essuyez l’extérieur de votre nettoyeur à vapeur avec un chiffon humide en microfibre et réassemblez votre appareil. Branchez et allumez le pour sécher le réservoir d’eau avant de le ranger. Sur la page mon-nettoyeur-vapeur.fr, vous obtiendrez tous les conseils en matière d’entretien d’un nettoyeur à vapeur. Si vous n’avez pas encore votre propre kit de nettoyage à la vapeur, vous y trouverez une large gamme de modèle avec des modes d’emploi et fiches produits pour vous aider à faire votre choix.

Focus sur l’opération de détartrage

Il est toujours préférable d’utiliser une solution de détartrage commerciale dans votre nettoyeur. Toutefois, vous pouvez préparer votre propre solution maison en mélangeant à parts égales du vinaigre et de l’eau. Prenez cette solution et versez-la dans le réservoir d’eau de votre nettoyeur à vapeur. Attendez 20 minutes puis rincez. Vous pouvez aussi utiliser une solution composée d’un mélange d’eau et de bicarbonate de soude pour détartrer l’appareil. Si le manuel de votre nettoyeur à vapeur met en garde contre l’utilisation de vinaigre ou d’une solution de détartrage, passez cette étape.

La glace est utilisée à la maison et dans presque tous les établissements de services alimentaires, qu’il s’agisse de restaurants, de bars, de cafétérias et de cafés, de maisons de soins infirmiers, d’hôpitaux ou d’établissements de soins de santé. Étant donné que c’est une composante importante du service alimentaire, il est important de savoir comment nettoyer une machine à glace.

Pourquoi il est important de nettoyer une machine à glace ?

La glace est définie comme un aliment, ce qui signifie qu’elle doit être manipulée et soignée de la même manière que les autres produits alimentaires. En fait, les machines à glace sont souvent parmi les plus sales de la cuisine. Alors que chaque machine a ses propres exigences d’entretien, la plupart suivent un processus global de base. Peu importe le type de machine à glace que vous exploitez, il est impératif de la nettoyer, de la désinfecter et de l’entretenir. Toute partie de la machine qui est en contact avec de l’eau peut développer toutes sortes de détritus ou de la moisissure à tout moment, ce qui peut contaminer votre glace et potentiellement nuire aux consommateurs.

Quelles sont les conséquences d’un défaut d’entretien ?

Votre machine à glace doit être nettoyée et désinfectée au moins une fois tous les six mois pour un fonctionnement efficace. Ce processus de maintenance nécessite d’abord d’effectuer une procédure de nettoyage pour éliminer la chaux, la calamine et les dépôts minéraux, suivie d’une procédure de désinfection. Si vous ne réalisez pas un entretien régulier, l’entartrage peut faire adhérer la glace aux plaques de l’évaporateur, ce qui peut entraver le transfert de chaleur et provoquer des gelées, des préparations plus longues, une réduction de la capacité et des réparations coûteuses. Ne pas nettoyer votre machine peut également entraîner la formation de boue et de moisissure dangereuses.

Quand nettoyer la machine ?

Si vous rencontrez certains des problèmes suivants, il est peut-être temps de nettoyer votre machine à glaçons :

• La machine ne libère pas de glace ou est lente à fonctionner
• La qualité de la glace est mauvaise
• La machine à glace produit des cubes irréguliers ou incomplets
• La machine présente une faible capacité de production

Voir le site Machine-a-glacon.org pour obtenir plus d’informations.

Comment nettoyer une machine à glace ?

Toute la glace doit être retirée du bac ou du distributeur. Commencez par débrancher l’alimentation de la machine à glaçons et du distributeur. Retirez ensuite les pièces pour le nettoyage. Mélangez du savon et de l’eau propre et tiède. Utilisez la moitié du mélange pour nettoyer tous les composants et pièces que vous avez enlevées. La plupart des solutions commencent à mousser une fois qu’elles entrent en contact avec la chaux, la calamine et les dépôts minéraux. Une fois que le moussage s’arrête, utilisez une brosse en nylon à poils doux, une éponge ou un chiffon pour nettoyer soigneusement toutes les pièces. Rincer toutes les zones avec l’autre moitié de la solution. Cela aidera à éliminer les produits chimiques et empêchera la glace de se contaminer.

Quel est l’unique pays, ou en tout celui le plus cité, lorsque l’on parle de gastronomie et d’art de la table ? La France, bien évidemment. Et pour cause, l’Hexagone est composé de multiples régions aux spécialités culinaires plus différentes les unes que les autres. Sur le territoire, en 2016, et à titre d’exemple, on dénombrait approximativement 780 000 restaurants : de quoi avoir l’embarras du choix.

Intéressant à noter également, le fait que de plus en plus de français et de françaises s’intéressent à la cuisine et au « bien manger ». Merci en outre à toutes les émissions culinaires présentées à la télévision qui mettent en avant notamment le fait que tout un chacun est capable de se nourrir correctement avec des produits sains, sans avoir besoin d’être un chef ! Les chefs, parlons-en d’ailleurs. Dans l’imaginaire des gens, ces personnes sont présentées vêtues d’une veste ou d’un tablier, d’un pantalon et d’une toque. La tenue de cuisine blanche parfaite quoi.

Toutefois, désormais ce genre de vêtements n’est plus réservé à une certaine « élite ». Les amateurs comme les professionnels peuvent revêtir les mêmes accessoires et les mêmes tenues ! Et c’est normal, surtout quand on sait que de tels habits doivent pouvoir résister aux contraintes et aux exigences des professions liées à la cuisine.

Quand l’apparence et l’esthétisme comptent autant que le savoir-faire

Au-delà de son aspect fonctionnel, la traditionnelle tenue de cuisine blanche se doit d’être légère, agréable à porter et confortable. En outre, pensez qu’elle doit pouvoir résister aux éclaboussures et aux projections d’huile, tout en assurant une parfaite respirabilité. Imaginez : derrière les fourneaux, que vous soyez chez vous à la maison ou au sein d’une brigade professionnelle, la chaleur peut vite monter. Qui plus quand l’heure du « coup de feu » a sonné. Porter une tenue parfaitement respirante et dotée d’œillets d’aération garantira à coup sûr un service sans encombre.
Mas n’oubliez pas également que vos vêtements reflètent votre personnalité ainsi que l’image de marque de votre établissement. Bien choisir son modèle, la couleur, la coupe souhaitée ainsi que la matière qui compose votre vêtement de cuisine est primordial. Vous œuvrez au sein d’un restaurant étoilé ? Là pas de doute, aucune fantaisie possible, le blanc est de rigueur. Vous êtes commis au sein d’une franchise japonaise de sushi ? Optez pour des coloris et des motifs noir ou gris ! Vous travaillez en tant que pizzaiolo ? Une tenue colorée associant du rouge, du vert et du blanc fera parfaitement l’affaire !

Pourquoi opter pour une tenue de cuisine confortable est essentiel ?

Etre à l’aise dans ses vêtements, surtout lorsque l’on passe 8 heures ou plus debout à couper, hacher, mixer et préparer toutes sortes de plats est une condition essentielle à prendre en compte dans l’achat d’une tenue complète. En outre, vous veillerez à ce que les matériaux qui composent vos vêtements soient de qualité, et avec maille respirante ! En effet, succomber aux « sirènes » de prix trop avantageux est souvent synonyme de mauvais plan et de rachat dans les semaines qui suivent. Soyez-en prévenus !