Un aromate, un plat ? Non, il s’agit d’un art de vivre. Le curry a fait une poussée majeure dans nos plats, mais quelle est cette épice ou plutôt ce mélange d’épices qui illumine nos plats ?

Les origines du curry

Autrement appelé « cari » ou encore « massala », le curry est un mélange d’épices majoritairement composé de curcuma associé à de la coriandre, du cumin, de la cardamome, du gingembre, et de divers poivres.
Ce sont les anglais qui, lors de la campagne d’Inde au XVIIIème siècle, ont rapporté et simplifié la recette de cette épice aujourd’hui très appréciée dans le monde.
On retrouve principalement le curry dans la culture culinaire de l’Inde, de l’Asie du Sud Est, mais aussi sur certaines iles telle que la Réunion.

Quels sont ses bienfaits ?

Le curry étant un mélange d’épices variant selon les régions d’utilisation, ses bienfaits dépendent donc de ses composants.
Le mélange que nous occidentaux connaissons le plus est le « curry jaune » principalement utilisé dans les plats indiens, il se présente en poudre ou en pâte.
Le curry est reconnu pour ses vertus bénéfiques contre : l’insomnie, la constipation, les ballonne-ments et les rhumatismes.
Les indiens l’utilisent en cas de fièvre, crise de foie, problèmes intestinaux et aussi contre certaines maladies du cerveau.
Le curcuma, qui confère la couleur jaune au curry (et qui représente de 20 à 30% du mélange) est suivi de près par les chercheurs occidentaux qui ont décelé en lui des propriétés positives pour l’organisme. Des études ont prouvé qu’il pouvait agir comme anti-inflammatoire puissant, antioxy-dant et anticancéreux. Il semblerait même d’après d’autres recherches que le curcuma pourrait avoir un rôle dans la prévention du cancer du sein et de la maladie d’Alzheimer.

Les propriétés reconnues du curry

Le curry est plébiscité dans un grand nombre de régime et de cure antivieillissement.
Les épices variées qui le composent ainsi que les aliments dans lesquel il est utilisé en font une base nutritionnelle pour un repas complet.
Par exemple, vous pouvez le cuisiner soit à base de viande généralement les parties maigres soit en mode végétarien et dans ce cas il est peu calorique.
Le curry est très souvent mélangé avec du lait de coco, pour réaliser une boisson reconnue pour booster le système immunitaire et aider à la digestion.
Que ce soit le mélange d’épices ou le plat cuisiné le curry à tout bon !
Donc faites-vous plaisir sans modération.

Les nouvelles capsules « alternatives » qui sont apparues sur le marché sont compatibles avec les machines à café Nespresso. Réutilisables, ces capsules en plastique ou en aluminium à remplir soi-même permettent de consommer le café de son choix : arabica, robusta, moka, Blue Mountain de Jamaïque, Excelso de Colombie ou Baoshan de Chine. Découvrez donc les alternatives à Nespresso pour un café en capsule.

Les débuts de Nespresso

Nespresso, qui appartient au groupe Nestlé, a vu le jour il y a 30 ans avec un logo simple : « permettre à tous de savourer un espresso parfait ». Le concept du café en capsule a été tiré de l’espresso de Luigi Bezzera avec des machines spécialement conçues à cet effet. Pendant les années 80 et 90, Nespresso a lancé les premières machines et quatre modèles de cafés grand cru : Capriccio, Decaffeinato, Bolero et Cosi.
En 1989, le Club Nespresso est créé, il est devenu l’emblème de la marque. Il s’agit d’une gamme de services personnalisés mis à la disposition du client.
En 1991, le premier programme de recyclage des capsules Nespresso est lancé aux États-Unis et en France. C’est entre 1995 et 1999 que la marque s’étend sur de nouveaux marchés grâce à de nouveaux investissements et innovations : des machines performantes investissent le marché.

Innovations au sein de Nespresso

Une plateforme e-commerce permet aux consommateurs de commander 24 heures sur 24 et 7 jours sur 7.
En 1996, via le premier site Internet Nespresso, les clients peuvent se renseigner en ligne sur les différents types de machines et de capsules disponibles. En 1997, le huitième café créé par la marque fait son apparition : « Ristretto ». C’est en 1999, que Nespresso entre dans le secteur professionnel à travers « Nespresso Professional », des cafés en dosettes pour les petites entreprises et les restaurants haut de gamme.
En 2006 et aujourdh’ui encore, la marque est reconnue mondialement et prône ses engagements envers l’agriculture.
En 2008, les premières capsules concurrentes font leur apparition et on dénombre aujourd’hui près de 50 marques proposant des doses de café compatibles avec les machines Nespresso dont Mister Capsule, boutique en ligne.

Principes des capsules de café réutilisables « WAYCAP »

Ces capsules en acier sont réutilisables et sont compatibles avec toutes les machines Nespresso. Pratiques, leur utilisation est semblable à celles de Capsul’In. Il suffit de remplir la capsule avec le café de votre choix et la mouture adaptée. Pour conserver toute la saveur, il est bien de posséder son propre moulin à café. Les capsules peuvent être de couleurs différentes pour éviter les mélanges.

L’Italie est le premier producteur de vin au monde et le premier exportateur en volume : cette hégémonie est en partie due à l’hétérogénéité de l’offre. D’une façon générale, avant les années 1960, il s’agissait d’une production bon marché et peu réputée. Depuis, les appellations ont été protégées — et les exploitations, souvent plus petites qu’en France, sont renommées pour leurs grands crus.

Les meilleurs vins italiens

Il existe quatre catégories de vins en Italie — de la moins encadrée à la plus restrictive : les vins de table sans appellation, les IGT (vins du pays), les DOC (équivalents à nos AOC) et les DOCG, répondant à des normes encore plus strictes. Spontanément, on aurait tendance à croire que les crus les plus savoureux entrent dans ce dernier groupe. Contre toute attente, les vins les plus appréciés sont les IGT, les vins du pays.

Dans la région Piémontaise, le Barolo est reconnu depuis le Moyen-Âge d’après Le Petit Ballon — et la légende dit que Louis XIV en buvait à table. Dans le même secteur, très productif, on trouve le Barbaresco, également réputé. Le Piémont est considéré comme une terre de contrastes : on y trouve aussi bien des vins tanniques au fort potentiel de garde que des saveurs plus légères et sucrées, comme l’Asti Spumante.

De la Toscane aux Pouilles, un potentiel sans limite

La découverte des vins d’Italie est toujours riche en surprises : d’une région à l’autre, on peut goûter des boissons très différentes. Territoire béni des Dieux pour la vigne, la Toscane est centrale dans la production de grands vins rouges à partir du Sangiovese, un cépage noir. Entre Florence et Sienne, le Chianti domine — il est classé DOCG, tout comme le Vino Nobile Di Montalcino, produit sur les collines au sud-est de Florence.
Au sud de l’Italie, des régions comme les Pouilles et la Sicile vivent de la viticulture : sur 400 kilomètres, le vignoble des Pouilles concentre 18 % de la production nationale et regroupe 25 DOC donctCastel Del Monte, Locorotondo ou encore San Severo. Enfin, les vins de qualité de Sicile plaisent à l’unanimité : on y conçoit essentiellement des blancs typés uniques, au pied de l’Etna.

Entouré par la mer et d’une beauté rare, Cabourg est loin d’être une destination touristique, mais elle attire les gourmets petits comme grands. La raison en est qu’ici, vous aurez l’occasion de gouter à quelques plats de fruits de mer créés dans les règles de l’art par des chefs expérimentés.

De la sole aux huitres

Cabourg est riche en producteurs locaux. On ne parle pas seulement des agriculteurs bios, qui viennent aider les chefs dans la préparation de leur menu. Il est ici question des pêcheurs qui vont tous les jours en mer afin de rapporter des produits frais et savoureux. Cette fraicheur est d’ailleurs le gage de la réussite des plats du restaurant cabourg. Les soles et les poissons ainsi que les autres produits de la mer qui ont été pêchés la veille imprègnent sans mal le goût des sauces et des accompagnements.
Généralement cuits au four et en filets afin d’en soigner la présentation, les poissons des grandes tables normandes ont de quoi vous faire voyager. Tantôt servis avec du riz, tantôt avec des sauces épicées en accompagnement, les grands chefs proposent des plats s’adaptant à toutes les envies, et ce, pour une trentaine d’euros environ.

Une carte des vins de qualité

Pour accompagner leurs plats de fruits de mer, et afin de mettre en valeur leur saveur, le restaurant à Cabourg vous propose de grands crus de la région. La Normandie est aussi renommée pour son vin. Du blanc, comme le Pouilly Fumé Bailly ou encore le Coteau du Layon moelleux avec la sole pourront transformer votre déjeuner en une véritable découverte culinaire. Les bouteilles de Rouge ne manquent pas non plus pour ceux qui en ont envie, et parmi elles, on compte évidement le Bordeaux Pomerol « Château de sales » de 2012.
Les fins connaisseurs trouveront leur bonheur dans la carte des vins des prestataires, et ce, pour quelques dizaines d’euros le verre.

Un chèque-cadeau d’un restaurant à Cabourg : une bonne idée de cadeau

Vous êtes à la recherche d’une idée-cadeau à faire pour marquer un anniversaire ou une date particulière ? Pourquoi ne pas permettre à cette personne de goûter à quelques spécialités locales de la Normandie. Un restaurant à Cabourg peut vous aider en ce sens. Il vous suffit de réserver en ligne et les prestataires se chargent du reste : le confort de votre ami durant la dégustation, à travers une décoration chic et sobre à la fois, et le professionnalisme d’une équipe de serveur à disposition.

Vous n’avez pas beaucoup de temps pour cuisiner et vous recherchez des recettes rapides qui vous permettent de réaliser de bons petits plats ? Voici 5 idées de recettes pour 4 personnes, réalisables en une vingtaine de minutes.

Salade de pâte à l’italienne

Procurez-vous un melon, six tomates-cerises, une douzaine de feuilles de basilic, 150 g de mozzarella (ou feta), quatre tranches de jambon de Parme, douze olives noires et du jus de citron. Sans oublier les pâtes (250 g de pâtes papillons de préférence), le sel, le poivre, et l’huile d’olive.
Prenez un saladier et mélangez-y le jus de citron, l’huile d’olive et six feuilles de basilic. Une fois les pâtes égouttées et refroidies, versez-les dans le saladier et mélangez-les avec la chair du melon en billes, les tomates-cerises coupées en deux, la mozzarella en dés, le jambon en lanières, et les olives. Pour finir, parsemez le reste de basilic. Rien de tel qu’un bon restaurant italien pour découvrir les spécialités de la cuisine italienne à l’instar du Pizzeria Dello Stretto dans le 92 où l’Italie ne se trouve pas seulement dans les plats mais aussi dans le décor.

Wok de poulet aux légumes

Pour ce plat simple mais savoureux, il vous faudra deux filets de poulet bien tendres, deux carottes, un oignon et de la sauce barbecue.
En utilisant une poêle pas trop mais assez profonde, saisissez le poulet préalablement coupé en aiguillettes, pendant environ 2 minutes. Attention, l’huile doit être bien chaude pour que le poulet soit bien saisi ! Ensuite, rajoutez l’oignon et les carottes tous deux préalablement taillés en fines lamelles ; puis laissez cuire pendant 3 minutes. Rajoutez enfin la sauce barbecue de sorte à obtenir une sauce bien goûteuse. Si vous souhaitez rajouter un peu de fraîcheur dans votre plat, vous pouvez le parsemer de quelques feuilles de persil ciselées.

Tarte aux fruits de mer

Les ingrédients nécessaires pour cette délicieuse tarte sont du gruyère (bonne poignée), de la chapelure, 2 œufs, des fruits de mer (1/2 sachet), des champignons de Paris (petite boîte), du lait (1/2 verre), une pâte brisée, de la crème liquide allégée (20 cl), du thon (petite boîte), du sel et du poivre.
Préchauffez votre four (Th 6 ou 7). Disposez la pâte dans un moule à tarte et enfournez-la 5 minutes après l’avoir piquée avec une fourchette. Entre temps, mélangez le reste des ingrédients sauf le thon, puis assaisonnez à votre goût. Une fois la pâte précuite, éparpillez le thon émietté et versez la préparation. Parsemez le tout de chapelure, et enfournez pendant 30 minutes.

Entrecôte à l’espagnole

Pour cette recette originale, il ne vous faut rien de plus que quatre entrecôtes, deux chorizos, cinq à six oignons, de l’huile d’olive, du sel et du poivre.
Emincez les oignons et faites-les suer environ 4 minutes dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez-y le chorizo coupé en rondelles, salez, poivrez, et faites revenir l’ensemble 5 minutes avant de rajouter 10 cl d’eau. Mélangez bien l’ensemble et laissez-le mijoter légèrement à feu doux. Par ailleurs, assaisonnez les entrecôtes, et faites les cuire dans une autre poêle avec de l’huile d’olive. Une fois la viande cuite à votre guise, présentez l’entrecôte dans un plat et versez la préparation de chorizo par-dessus.

Gratin de courgettes « express »

Pour ce plat à la fois léger et gourmand, utilisez six courgettes, 20 cl de crème fraîche, un verre de lait, du gruyère râpé, de la farine, 2 œufs, du sel et du poivre.
Pour commencer, épluchez et faites cuire les courgettes à la vapeur. Une fois cuites et égouttées, écrasez-les jusqu’à obtenir de la purée. Ajoutez les 2 œufs, la crème liquide, et mélangez. Ajoutez ensuite le verre de lait ainsi que quelques cuillères de farine pour absorber l’eau des courgettes. Placez l’ensemble de la préparation dans un plat à gratiner et parsemez de gruyère râpé au-dessus. Laissez cuire à four chaud pendant environ 15 min. Servir tant que c’est bien chaud.